Comedores escolares en Andalucía: quejas, expedientes y qué exigir

Raciones escasas, platos mal elaborados y familias que dejan a sus hijos sin comedor un día en señal de protesta. Los comedores escolares de Andalucía han ocupado buena parte de la actualidad educativa de octubre. El 22 de octubre de 2026, la consejera de Educación, María del Carmen Castillo, defendió que los menús que se sirven en los colegios andaluces son «seguros, saludables y nutritivos» y calificó las incidencias de puntuales. Para el día siguiente, familias de colegios de Córdoba y Málaga ya habían convocado protestas a las puertas de los centros.

Repasamos qué ha pasado, qué ha decidido la Junta, qué dice la normativa estatal sobre los menús escolares que está ya en vigor y qué pueden hacer las familias si tienen dudas sobre el comedor de su centro.

Cómo empezó: un vídeo de pisto en Córdoba

El detonante fue un vídeo grabado en el CEIP Salvador Vinuesa de Córdoba y difundido por el sindicato docente Sadian a finales de septiembre: una bandeja de pisto pensada para quince comensales, con pocas verduras y mucho caldo. La asociación de madres y padres del colegio ya se había quejado antes del tamaño de las raciones y de la calidad de la comida. Según recogió Moncloa.com el 1 de octubre, la Agencia Pública Andaluza de Educación abrió un expediente informativo a la empresa adjudicataria, Mediterránea de Catering, por las incidencias en tres comedores de la provincia de Córdoba, y la Junta pidió al programa de control alimentario Evacole una evaluación presencial de esos centros.

En las semanas siguientes se sumaron otras quejas. Telecinco recopiló el 7 de octubre varios casos: gusanos en una sopa en un colegio concertado de Málaga, una larva en un plato de arroz en el CEIP Tínar de Albolote (Granada), según había publicado el diario Ideal, y otro plato de pisto muy aguado en Lucena. La organización de consumidores FACUA pidió a la Junta que revisara la concesión y la acusó de no estar controlando la calidad del servicio.

Málaga: seis denuncias formales y más de veinte colegios con quejas

En Málaga, la Federación de AMPAS (FDAPA) asegura haber recibido quejas de más de veinte colegios. La Delegación de Educación, en cambio, contabiliza seis denuncias formales, todas en investigación, y su delegado, Miguel Briones, considera que el problema tiene un alcance limitado en la provincia, según Málaga Press. Mediterránea de Catering gestiona 132 de los 340 comedores escolares de la provincia y, según las mismas informaciones, más de 600 en toda Andalucía.

El viernes 23 de octubre, las familias del CEIP Parque Clavero, en Málaga capital, convocaron una huelga de comedor: no llevaron a sus hijos y organizaron un pícnic de protesta a las puertas del centro. Una de las madres resumió el malestar a El Español: los niños «llegan a casa con hambre». Las familias aclararon que la protesta no iba contra la dirección del colegio ni contra los monitores, sino contra la Delegación y la empresa, y pidieron raciones suficientes, comida de calidad y que avance la apertura de una cocina propia en el centro. Para ese mismo día, las familias del CEIP Los Alcalá Galiano de Doña Mencía (Córdoba) habían convocado una huelga de comedor y una cacerolada.

La respuesta de la Junta: expediente y plan de mejora

En su intervención del 22 de octubre, Castillo sostuvo que en ningún caso se ha visto afectada la seguridad alimentaria y que los incumplimientos detectados tienen que ver con la cantidad de las raciones y con la elaboración de los platos. La Consejería está cuantificando los hechos para decidir si procede una sanción conforme al pliego de condiciones del contrato y ha exigido a la empresa un plan de refuerzo del control de calidad, que ya ha presentado. Incluye estas medidas:

Más personal de supervisión y control.
Aumento de las raciones.
Revisión de las plantillas de los menús.
Catas con las familias.

La consejera puso los casos en contexto con las cifras del servicio: unos 188.000 alumnos comen cada día en 2.056 centros y se sirven unos 20 millones de menús por curso. Según la Consejería, 73.817 familias (el 60,7 %) tienen alguna bonificación en el precio y 68.370 (el 36,4 %) disfrutan de gratuidad total. El control de calidad y seguridad corresponde a la Consejería de Presidencia, Sanidad y Emergencias y a la Agencia Pública Andaluza de Educación (APAE).

El servicio funciona con tres modelos que, según la Junta, deben cumplir los mismos requisitos higiénicos y nutricionales: gestión directa con personal y cocina propios, empresas que cocinan en la cocina del colegio y empresas de catering que elaboran la comida en una cocina central y la transportan a los centros (la llamada línea fría). Algunas familias, como las de Parque Clavero, piden precisamente pasar a cocinar en el propio centro.

Lo que exige ya la normativa estatal sobre comedores escolares

El debate llega con una norma nueva en vigor. El Real Decreto 315/2025, de 15 de abril, regula la alimentación saludable y sostenible en los centros educativos de todo el país, públicos, concertados y privados. Se publicó en el BOE el 16 de abril de 2025 y entró en vigor un año después, el 16 de abril de 2026, aunque la aplicación de algunos criterios de compra (artículo 4.2) a todos los tipos de centro se retrasa hasta abril de 2027. Estas son algunas de las frecuencias que fija para los menús de lunes a viernes (artículo 9):

Alimento	Frecuencia semanal
Fruta fresca de postre	4 o 5 veces
Legumbres (primer plato)	1 o 2 veces
Verduras y hortalizas (primer plato)	1 o 2 veces, además de 3 o 4 guarniciones de ensalada
Pescado	1 a 3 veces
Carne	Como máximo 3 veces
Fritos	Como máximo 1 vez
Precocinados (pizzas, croquetas, empanados…)	Como máximo 1 vez al mes

El decreto establece además que el agua sea la única bebida, que las comidas estén adaptadas a las necesidades nutricionales de cada edad y supervisadas por profesionales con formación acreditada en nutrición humana y dietética, y que los centros informen a las familias del menú mensual con detalle: nombre de los platos, técnicas culinarias, salsas y guarniciones, alérgenos y orientaciones para que la cena complemente la comida (artículo 11). Lo que no fija es el tamaño de cada ración: eso depende de esa adecuación a la edad y, sobre todo, de lo que diga cada contrato, que es justo donde la Junta sitúa los incumplimientos.

Qué significa para las familias (y para el colegio)

En los centros andaluces con jornada de mañana, el comedor empieza cuando terminan las clases, así que buena parte de lo que pasa allí no lo ve el profesorado. Lo saben los monitores, la dirección y, sobre todo, los niños cuando llegan a casa. Por eso la información que traen las familias es valiosa, siempre que llegue por el cauce adecuado. Algunas ideas prácticas:

Mirar el menú del mes con la tabla de arriba. Si las legumbres, la fruta o los precocinados no cuadran con lo que marca el decreto, es un dato concreto que se puede plantear.
Preguntar a los hijos con calma y sin dramatizar. Qué comieron, si repitieron, si se quedaron con hambre. Un comentario aislado no es lo mismo que una queja que se repite durante semanas.
Anotar fechas y platos. Una queja con días concretos y, si es posible, alguna foto pesa más que una impresión general.
Usar los cauces del centro. La dirección, el AMPA y la representación de las familias en el consejo escolar pueden trasladar la queja por escrito a la Delegación Territorial. Merece la pena preguntar si el centro va a tener catas y cómo apuntarse.
Diferenciar a las personas de la empresa. Como recordaron las propias familias de Málaga, los monitores y la dirección no deciden las raciones ni el contrato.
Ajustar la cena. El menú mensual debe incluir orientaciones para la cena; si un día el comedor fue escaso, se puede compensar en casa sin convertirlo en un drama delante del niño.

Para el profesorado, la recomendación es sencilla: si un alumno comenta a menudo que pasa hambre en el comedor o no quiere quedarse, conviene trasladarlo a la dirección y hablarlo con la familia. A veces el rechazo al comedor se mezcla con otras razones para no querer ir al colegio, algo que tratamos en Mi hijo no quiere ir al colegio. En la sección de familias hay más guías para acompañar el día a día escolar.

Lo que queda por ver

Quedan tres preguntas abiertas: si la Consejería impone finalmente una sanción a la empresa, si el plan de mejora se nota en los platos en las próximas semanas y si crecen las peticiones de cocina propia en los colegios. Las familias tienen ahora un argumento a su favor: una norma estatal con frecuencias y obligaciones de información concretas con la que comparar lo que comen sus hijos cada día.